如果不是在餐厅，喝酒就需要自己开瓶了。我们假设开的是软木塞封装的静止葡萄酒，帅炸的开瓶步骤应该是：

　　1，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封。

　　2，用布或纸巾擦擦瓶口，将开瓶器的螺丝钻垂直插入软木塞的中心，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。这个得小心了，如果钻歪了，木塞容易被拔断。

　　3，以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。感觉到软木塞快拔出时停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。然后像模像样地看看瓶塞有没有问题，用布或纸巾再擦擦瓶口。

　　起泡酒这里就不说了，总感觉国内的亲们一年都喝不了几次香槟。

　　醒酒礼仪

　　醒酒现在主要是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，同时让葡萄酒与空气接触，挥发散去杂味和异味，使葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来。

　　正确的醒酒姿势是这样的：

　　1，开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；

　　2，倾倒葡萄酒前，盯紧手中的酒瓶，要慢慢倾斜酒瓶缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

　　3，注意要将瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。

　　斟酒礼仪

　　不滴不洒，不少不溢，这是对斟酒技术的要求。

　　斟酒的方式有两种：桌斟和捧斟。

　　桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情况下，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。捧斟适用于酒会酒展上，一手握瓶一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。

　　侍者在斟酒时，要站在每一个餐位的右侧，面向客人，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，需要强调的是，必须把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。

　　斟酒适量为好，红葡萄酒一般是三分之一，白葡萄酒可以多红的一点，烈酒倒二分之一，行家会往里面加水的，这就不关你事了。起泡酒入杯时先斟到三分之一，等泡泡消失了加到七分满。

　　斟酒的顺序这里有点不一样，在我国家宴中，一般遵循先长辈后小辈，先客人后主人的顺序。在上，则奉承女士优先的原则，侍者从右手边起给所有女性倒酒，随后再男性，才是主人。

　　一般在宴会前几分钟斟好酒后再请客人入座。宴会开始后，客人喝完要倒酒，每上一道新菜后要添酒。不过，如果客人已经摆手说不要不要了，就不要再倒了。他们说不要一般是真的不想再喝了，和咱大过年走亲戚那种不要不要是不一样的。

　　敬酒礼仪

　　我大天朝有丰富的白酒敬酒文化，那么葡萄酒的敬酒有什么不同呢？

　　正式场合敬酒可以在宴会开始之前，由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。其它人可以等主菜吃完了，慢慢上甜点时敬酒，基本上就是吃饱了说谢咯。在非正式的场合，什么敬酒就随便啦，你可以随时举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。

　　按照传统习惯，一般是由女主人或男主人开始敬酒，不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合，如朋友聚餐，经常是由宾客敬酒，这是为了表达对主人的感谢。

　　是坐着敬酒还是站起来敬酒，应该视情况而定。

　　如果在餐前敬酒，可以站起来敬酒。如果是在用餐途中，人也不多的话，可以坐着敬酒；人多的话站起来敬酒，以便被敬的人能听到你说的话。向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，需站起来敬酒。

　　在敬酒时一般会相互碰杯，但所用高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒时，应该手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示尊敬。

　　特别值得注意的是，类似“感情铁不铁？铁！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊针！”等风格的敬酒，在喝葡萄酒时不太适用。葡萄酒的干杯文雅和舒缓，一大杯往下干未免有些浪费。