5月19日，“澳大利亚葡萄酒大型路演北京站|James Halliday”澳大利亚设拉子“大师班”于上午10点在柏悦酒店三楼宴会厅3举行。

　　James Halliday是澳洲葡萄酒界执牛耳者，紧凑的行程里，每年总会有一段时间留给他可爱的朋友们。这样稀缺的机会，大家自然也了然于胸。原定于9点30分开始的签到，很多人早早在签到处便排起了长长的队伍。而没有抢得席位的爱酒客，则等候在签到处直到开场，希望有空余名额放出，一睹老先生的风采。

　　同时，多位教育大咖陈王Sam，刘慧Sophie，盲品帮主则从上海专门赶来，参与其中。

　　图片来源：Wine Australia

　　此次大师班由James Halliday先生以及梅康妮Corinne Mui老师主讲，澳大利亚葡萄酒管理局认证讲师Dorian Tang担任翻译。

　　James Halliday先生表示很开心看到葡萄酒市场的变化，葡萄酒已经慢慢走到我们的生活中，澳大利亚葡萄酒在的未来是非常可观的。

　　两个小时的大师班，收获颇丰，干货满满，以下是乐酒客为大家撷取的大师班精华：

　　设拉子在澳大利亚

　　1970年，设拉子并没有被全世界广泛的种植，那个时候提起这个品种，人们想到的就是法国的隆河谷以及澳大利亚。20世纪80年代，我们看到设拉子在其他地方的种植变得非常广泛，比如美国、南非、智利、阿根廷以及东欧的一些国家。虽然有很多地区效仿澳大利亚种植设拉子，但是他们永远没有办法超越澳大利亚。

　　设拉子是一个具有产区代表性的品种，也是非常独特的一个品种，能够在不同的产区表现他的平衡度：从冷凉的塔斯马尼亚（Tasmania）到热一点的猎人谷（Hunter Valley），都能够看到设拉子的身影。设拉子的表现除了跟气候条件有关，还跟土壤息息相关，同时气候及土壤等自然条件的不同会决定我们使用不同的酿造方式。

　　■ |  图片来源：Wine Australia

　　产自温暖气候产区的优质设拉子：饱满酒体、浓郁的果味；酒精度相对较高，单宁感较为紧实，富含李子、黑莓、泥土、巧克力和香料风味，陈年之后会有皮革的气息。例如南澳的许多产区：麦克拉伦谷、巴罗萨（巴罗萨谷和伊顿谷）、兰好乐溪、克莱尔谷。

　　产自冷凉气候产区的优质设拉子：酒体中等，酒精度相对较低，更多鲜美的风味特性，更加精瘦，典型的风味是胡椒。例如维多利亚的许多产区：西斯科特、格兰皮恩斯、高宝谷、纳甘比湖、雅拉谷，另外西澳的大南部地区也出产高品质的冷凉地区的设拉子。

　　设拉子也适合与其他品种混酿：经典的GSM （歌海娜、设拉子与慕尔维德） 以不同比例的混酿（主要在巴罗萨）由来已久；同样历史悠久的还包括设拉子与赤霞珠（主要在巴罗萨和兰好乐溪）的混酿，设拉子赋予了酒更多的结构，也让酒更加的柔和，类似于波尔多混酿中，梅洛的角色；近年来将一小部分维欧尼与设拉子（分布在许多地区）一起发酵的酿造工艺也了混酿风潮。

　　澳大利亚设拉子子产区

　　从气候上来说，澳大利亚葡萄酒产区可以划为四大类型。各设拉子子产区的气候温度以及所属类型如下。

　　▌炎热地区：（23-25.9℃）

　　猎人谷 23.6℃MJT；

　　▌温暖地区：（21-22.69℃）

　　纳甘比湖21.6℃MJT

　　巴罗萨谷21.4℃MJT

　　克莱尔谷21.4℃MJT

　　麦克拉伦谷21.3℃MJT

　　西斯科特21.0℃MJT

　　▌温和产区（19-20.9℃）；

　　大南部地区（福兰克）20.7摄氏度MJT

　　格兰皮恩斯19.8 ℃MJT

　　雅拉谷（下雅拉）19.4℃MJT

　　▌凉爽地区（17-18.9℃）

　　马斯顿山岭18.2℃MJT

　　塔斯马尼亚北部（风笛手河）17.6℃MJT

　　亨提17.4℃MJT

　　注：MJT表示一月份（澳大利亚成熟季节）的平均气温，数据由澳大利亚的栽培专家以及研究学者John Gladstones博士提供。