5月19日下午，接力James Halliday 大师班，梅康妮Corinne Mui老师为大家带来了一场“多样化的维多利亚州葡萄酒”大师班，也传授一个葡萄酒品鉴的新玩法。
★维多利亚州葡萄酒产业概况
维多利亚州坐落于澳大利亚东南角，是澳大利亚第二小的州。19世纪80年代，维多利亚州曾是澳大利亚的葡萄酒出产州，随后大规模爆发的根瘤蚜虫害终止了该州内大多数地区的葡萄种植，直到20世纪70年代才开始缓慢复苏。
维多利亚州
目前，维多利亚州比其他的州拥有更多的独立酒庄，是维多利亚州葡萄酒的出口市场。维多利亚州种植的主要的葡萄品种前四位是：设拉子（25%），霞多丽（21%），赤霞珠（12%）以及黑皮诺（8%）。
维多利亚州拥有多样化的气候和地貌，使得可以出产各种风格的葡萄酒：从精致的起泡酒到高品质的黑皮诺，从鲜美的设拉子到路斯格兰产区的加强酒。墨尔本附近以及菲利普港得益于来自海洋的凉爽微风，为优质的黑皮诺、霞多丽以及起泡酒提供了良好的条件。
更内陆一点的产区，大分水岭为葡萄的种植提供了一系列的海拔和朝向。高海拔的地方例如马斯顿山岭以及上高宝产区，出产优雅的黑皮诺、霞多丽以及芳香型的雷司令和长相思。低的斜坡上种植晚熟的红葡萄品种，例如西拉、赤霞珠，相比于澳大利亚其他炎热的地方这里的葡萄酒通常更加新鲜、酒体更轻。
★维多利亚葡萄酒子产区划分
维多利亚州是澳大利亚主岛主要的冷凉产区，划分为21个各具特色的葡萄酒产区。
墨尔本周边：雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、吉龙（Geelong）、山伯利（Sunbury）、马斯顿山岭（Macedon Ranges）；
维州西北部：路斯格兰（Rutherglen）、格林罗旺（Glenrowan）、国王谷（King Valley）、阿尔派谷（Alpine Valleys）、比曲尔斯（Beechworth）；
维州中部：班迪戈（Bendigo）、西斯科特（Heathcote）、高宝谷（Goulburn Valley）、史庄伯吉（Strathbogie Ranges）、上高宝（Upper Goulburn）；
维州西部：宝丽丝区（Pyrenees）、格兰皮恩斯（Grampians）、亨提（Henty）；
维州东南部：吉普史地（Gippsland）；
维州西北部：穆雷达令流域（Murray Darling）、天鹅山（Swan Hill）。
★品尝：细节见高低
Corinne老师说，她在上课的时候，发现很多学生虽然明明知道自己品尝的是完全不同的葡萄酒，但是品尝笔记却几乎没有太多的差别。
这时需要仔细分辨每款葡萄酒的细节。比如要留意酸度结构，葡萄酒经过口腔的时候，口水跑出来是很直接的还是很活跃的，还是很慢的。有可能两款酒的酸度是一样的，但是一款酒的酸度是很直接的，另一款是比较慢的释放出来的，这会给人造成前一款比较酸的错觉。
再例如两款酒中都有苹果的香气，同样是持续了5秒钟，那么他是苹~~~果~~~~，还是苹果苹果苹果……呢？这两者也是有区别的。
★城会玩：葡萄酒是有颜色，有味道的，可是你知道她也是有形状的吗？
听过几次Corinne老师的课程之后，会发现她常常用形状来描述葡萄酒。这种方式不但形象生动也很利于记忆。这次大师班，决定不要错过这个机会，把Corinne老师讲到的几款酒的形状记录下来，和大家一起分享。
▲赤霞珠葡萄酒：
是一个多样的形状，是前段很丰富，中间有个空洞，后段很悠长的结构。为什么赤霞珠需要陈年呢？如果是一款好的赤霞珠，陈年之后中间空洞处的味道会跑出来，有更多的深度和宽度，会给人立体的感觉。
赤霞珠
▲西拉葡萄酒：
主要的结构是在中段。所以，如果酿酒师做赤霞珠跟西拉这两个品种混酿的话，西拉很好的补充了赤霞珠所缺少的中段，这款酒在年轻的时候就会有已经比较完整的感觉。
▲雷司令葡萄酒：
像是一条线，永远都不会有太丰满的感觉，又很悠长。非常好的雷司令陈年之后，将会有很好的深度，变得立体，然而也不会是圆润的。
雷司令
▲霞多丽葡萄酒：
年轻时是椭圆的形状，并且也会比较的丰满，一款非常好的霞多丽陈年之后是橄榄球的形状。
★维多利亚州的土壤知多少？
一方水土养一方葡萄，让我们来看看本次大师班的葡萄来自于哪些类型的土壤，他们又扮演着什么样的角色。
▲纳甘比湖：
维多利亚中部高宝谷产区的子产区，酿酒历史始于1860年。地处内陆，日夜温差大，降雨量偏小，靠地下水灌溉，土壤为红棕色砂质黏土和壤土，以及砂砾土为主，砂质土壤帮助纳甘比湖在历史上抵抗了根瘤蚜虫病。
纳甘比湖
▲雅拉谷：
整体气候凉爽，海拔在50-500m之间，葡萄酒的风格跟葡萄园处在哪个海拔有关，在upper yarra valley，种植黑皮诺和霞多丽用来酿造起泡酒；在Middle valley，大部分都是霞多丽和白皮诺酿造的干白干红；在low valley，大部分种植是赤霞珠跟梅洛。雅拉谷拥有两种主要的土壤：砂质粘土搭配岩石粘土地层；深厚的红色火山土，排水性良好。
▲莫宁顿半岛：
是一个沿海产区，有漂亮的海湾，比较潮湿，土壤大部分都是火山土和粘土，所以这里的黑皮诺跟霞多丽很多都会有一些矿物质的味道。
莫宁顿半岛
▲吉普史地：
这个产区比较大，产区东部的葡萄酒比较丰满，酒体较重，西部的黑皮诺比较简单。所有的名庄都位于南部，这里的黑皮诺清爽优雅，回味悠长。有人觉得这是澳大利亚的黑皮诺，不过是有争论性的，在塔斯马尼亚或者是西斯科特有几家也出产很有名的黑皮诺。这里的土壤很不一样，土壤里有很多的蚯蚓，让有很多的空气进入，所以尽管这里有的地方很炎热，但依然能够生产出很好的黑皮诺。
▲西斯科特：
在维多利亚的中部，这里有一种重要的土壤——寒武纪红色土壤，这种土壤5亿年前就有的土壤，库纳瓦拉的红色土壤terra rossa其实在欧洲其他的地方也有，但是寒武纪的土壤是西斯科特的，能够给葡萄酒提供特别好的酸度。
terra rossa
★大师班酒款
1、Tahbilk Nagambie Lakes Marsanne 2015
2、Mandala Yarra Valley Chardonnay 2015
3、Stonier Mornington Peninsula Pinot Noir 2015
4、Bass Phillip Crown Prince Gippsland Pinot Noir 2013
5、Helen & Joey Estate AlenaYarra Valley Cabernet Merlot 2013
6、Brown Brothers PatriciaKing Valley Cabernet Sauvignon 2010
7、 De Bortoli Single Vineyard Section A8 Yarra Valley Syrah 2013
8、McPherson MWCNagambie Lakes Shiraz Mourvedre 2014
9、Santa &DSas RedCOTHeathcote Shiraz 2013
10、Richard Buller Fine OldRutherglen Muscat NV
让人念念不忘的便是一款Richard Buller Fine OldRutherglen Muscat NV。
Corinne老师评价这款酒有些像羽绒服的感觉，看似很重，但是喝进去之后是很轻的，像飘着的。