葡萄酒大师的黑皮诺初体验
这是Jane次在评比之外去喝一款的黑皮诺。地大物博，有很多区域并没有完全开发出潜质来，所以Jane相信，在一定是有很多合适的地方能酿造合适的葡萄酒。黑皮诺不是一个喜欢潮湿的葡萄品种，所以它不可能种植在一个潮湿或靠近水、溪的地方。
调皮的黑皮诺
皮诺的基因并不稳定，有很多的变种，也有很多的克隆品系，所以在选种的时候需要选出非常合适的品系，种植在不同的土壤和气候环境下面。
特色-埋土
作为内陆来说，很多葡萄酒产区会有一个非常大的问题，就是它的冬天比我们所耐寒的葡萄藤所能承受的温度还要寒冷，导致很多葡萄藤没有办法光靠自己度过严冬。而应对这么严寒的条件会用到一个方式，叫做埋土。埋土对于葡萄藤的伤害是很大的，我们在喝到一些酒的时候，你会发现我们会非常开心看到酒标上有老藤。看到老藤的话，心里会很高兴。因为老藤意味着它有它自己的特色，但在有些老藤老不起来，它们中有的藤被拔起来之后，没有办法连年持续地生长，或者在埋土后没有办法持续地生长。一些欧洲的老藤是蜿蜒曲折的，然后树干都很酥，这样的藤在目前来说，是很难找的。
不受待见的赤霞珠
对于一款酒来说，Jane觉得在不适合，不应该种植的可能是赤霞珠。这个品种在有无与伦比的缺点，所以，为什么不尝试一些其他的包括黑皮诺在内的一些品种呢？
对于甘肃38度酒庄黑皮诺，Jane发现，这款酒有一点云山雾绕的浑浊，它并不像我们喝到现在所有的酒那么清澈，那么明亮。那么，也许这款酒是没有经过澄清，没有经过过滤的，所以它有一些这样的浑浊，有一些小颗粒在里面的这样一种颜色，这个并不会影响我们在评判的时候扣个分或者怎么样，因为一切都没有确定。Jane觉得，这款酒闻起来有点牙膏的口味在里面，它依然具有一些皮诺的特征，比如红色水果的香气，但是明显的在里面掺杂了一些我们鼻子闻上去不太明白的气息。对她来说就像牙膏，不知道什么牌子的牙膏，有一点薄荷草和植物的香气，还有烟熏的风味在里面。
Jane说，这款酒里面有明显的残糖，是一款巴罗萨设拉子风味的黑皮诺。这款酒明显是有酒精带来的辛辣感，有残糖，但这款酒在嘴里的感觉可能对于她来说有一点点的奇怪。这款酒并不是说做得很糟糕，但是公正的角度来说，这款酒的风味，有一点肥皂的感觉在里面。也就是说，它的酚类物质的感觉有点怪，而且可能这款酒喝起来大家可能会觉得在平衡上面可能稍微有一点点的欠缺，那么并不是说这款酒做得有多差，这款酒做得并不差，但是可能受到一些条件的制约，让这个酒喝起来有一点点的不像外国人的口味。
外国人口味的黑皮诺
当我们（西方人）说到黑皮诺的时候，我们希望的是新鲜、酸度、果实这样的一些表达。在一个黑皮诺中，我们并不是追求这些东西，而我们追求的一些东西，在这款酒里面，可能并没有那么明显。
Jane认为这款酒会威胁到很多勃艮第，但是说实在话，这是一种鼓励，这是酒。这对于黑皮诺来说是一种尝试，很多人尝试在去种正确的品种，种出来的葡萄酿出来的酒也许受到先天的制约，不是后天的手法问题，但是这款酒没有大的酿酒的错误，但它的风味这个样子，我们有很多需要改进，需要探索的地方，虽然我们没有办法在短时间内威胁到勃艮第，但我们也不需要把勃艮第作为对手，我们要想办法做出更多、更有特色、更加熟练、更加符合地形、地貌和气候的一些酒来。大家知道葡萄酒是一个农产品，靠天吃饭，产区的限制有的时候没有办法靠人力来弥补。我们关起门来说话，总是有种站着说话不腰疼的感觉，但是作为同样的一款酒，它付出的辛苦劳动远远一点都不比别人少，甚至比别人多。我们要尊重这样的劳动，但是作为品质来说，确实它暂时还没有办法威胁到勃艮第。
勃艮第的风土
勃艮第的土地的继承
Jane举例说，如果她有屋子这么大的一块葡萄田和两个孩子，那么按照继承法规定，必须在过世以后把葡萄田平均地分给两名子女。然后每个子女得到葡萄田一半的产权，当他们的子女，比如说她的儿子有四个孩子，那么她的儿子过世以后，她儿子的四个孩子就均分他得到的那一半。就是说，每个人得到八分之一的土地。一块地可能有很多很多人在产酒，因为这块地被分为很多不同的小产区，掌握在不同的人手里。比如说，法国有一箱拉图，拉图是一个酒庄，在一块地酿的一个酒。勃艮第更难懂，因为你可能买到的一款酒它里面的原材料并不来自于同一块地，来自于各个不同的地块，甚至来自于各个不同的葡萄园。
麻烦的勃艮第
那么，我们现在两款皮诺是来自于同一个生产者，两块不同的地块，而且两个不同的级别，前面一个是一级园，而后面一款是一个特级园。所以，在交流勃艮第的时候很麻烦，你必须要完整地给别人什么信息呢？生产者，地块，年份等等的这样一些信息，因为很可能同一块地，两个不同的生产者，你只写地的名字，大家不知道谁酿的，就有这样一个问题。
适饮的2007年份
款酒给了一个明显的线索，就是已经经过了很长一段时间的陈年，你喝到这款酒的话，大家喜欢黑皮诺的话，会用到一些比较城市化的语言，但是当你看到这款酒的时候，你会想到为什么这款酒现在表达出的是这样一个颜色？在这个颜色之外，大家闻到它的时候会发现，它表达了一个非常漂亮而且清楚的三层香气，有蘑菇，森林地表等。事实上，2007年并不是一个在勃艮第非常伟大的年份，但它是目前比较适饮的年份之一，而且说实话是目前比较便宜的年份之一。作为这样一款酒，大家可能会被这款酒的颜色所欺骗，但是大家来喝这款酒就会发现，这款酒其实作为一款07年的酒，它在嘴里，果实的成熟度和集中度都是存在的，你会发现这款酒依然带有明显的香气，依然带有完整的结构，什么都不缺，如果在嘴里有什么显示出这是一个不太完美的年份的话，就是它的回味。在它的回味中，它的果味，甚至一些其他类型的香气，持续的时间并不长，回味也比较平淡。这显示了这个年份并不是非常强大、非常成熟的年份。
内敛优雅的2011
作为Morey-Saint-Denis，大家知道这个区域是处在两个名村之间，这个区域也不是那么大，那么作为整体勃艮第来说，她并不知道我们今天所有说的新世界酒果味表达得那么强烈而直接，它是一个更加优雅更加内敛的酒，会表达出更多层次的香气，所以这是旧世界的勃艮第的一个明显的特征。在这个口感方面，大家会感觉出明显的单宁感，会有明显的单宁在口感里面。那么作为一款2011年的酒，这同样不是一个非常大的年份，但是大家可以在嘴里感觉到它的集中度，这款酒非常的扎实，它的果实在嘴里非常的强劲，然后单宁也非常的强劲，同时又有完整的酸度，首先结构感很强，很明确，同时这款酒里会喝到很多的三层香气，这个表达的是非常新鲜的一类香气，不管你咽下去还是吐掉，这款酒表达出非常长的回味。这个回味里会有很多很多果味，所以当你买一个特级园的时候，消费者会消费到它的陈年潜力。它的回味显示了这是一个年轻而且具有陈年潜力的酒。
结语：贵的是勃艮第
大家今天肯定会找到自己喜欢的以及不喜欢的酒，这个和大家自己的口味有关，但是大家在消费酒的时候，这两款勃艮第肯定是贵的。因为它们表达了一些其他产区不太会有的特征，第二款酒表达了非常好的陈年潜力，以及工整以及多层次的风味，这不是所有的产区都能模仿的来的。你喜欢哪一个是个人问题，但是酒做的好与差，这是有一个标准的。作为黑皮诺，我们怎样去评价它？怎样去评价黑皮诺好与坏？或者怎样把所有产区拉到一块去评价黑皮诺好与坏？我们是有一个明晰的标准的，大家可以从果实、从回味上，找到很多的线索。